В приведенном Вами списке два субстантивированных прилагательных (переходящих в разряд имен существительных): столовая и дежурная.
1. Мы купили красивую столовую посуду. Какую посуду? - СТОЛОВУЮ - прилагательное. Диетическая столовая находится рядом с нашим домом. Что находится? - СТОЛОВАЯ - существительное.
2. Солянка - дежурное блюдо в столовой. Какое блюдо? - ДЕЖУРНОЕ - прилагательное. Дежурный по классу хорошо справился со своими обязанностями. Кто? - ДЕЖУРНЫЙ - существительное.
Как видите, в данных примерах определить часть речи легко по вопросам. Переходить в разряд существительных могут и причастия, например: В МИНУВШЕЕ воскресенье мы ходили в театр (минувшее - причастие от глагола МИНОВАТЬ). МИНУВШЕЕ проходит предо мною. (Пушкин). Здесь слово МИНУВШЕЕ - существительное.
прилагательным. Запишите свои предложения, подчеркните все главные и второстепенные члены предложения.
1)чайная, кондитерская, столовая.
2) данные. Суточные. Чаевые.
3)дежурный, военный, постовой
4)заливное, мороженое, сладкое
1. Столовая(п) посуда была вымыта очень чисто - Школьная столовая (с)привлекает учеников вкусными пирожками.
2. Суточные(п) анализы, взятые у больного, помогли поставить правильный диагноз.- Моему папе выплатили после командировки щедрые суточные (с).
Дежурный(п) врач был вызван к больному, которому ночью стало хуже. Аня пришла домой после школы поздно: она была дежурной (с) по классу..
3. На дне рождения Вити ребят угостили вкусным мороженым(с), и все дети попросили добавки -Мороженое(п) мясо очень долго оттаивало, хозяйка не успела приготовить обед.
п - прилагательное.
с. -существительное.
1)И существительные и прилагательные: учёный(просто учёный и например учёный кот), дежурный (врач), раненый (солдат), рядовой (солдат), больной(человек), гостиная (мебель). Мостовая опора, тогда уже прилагательное. Часовой, но часовой пояс, тоже может быть прилаг. Мороженое, но мороженое мясо. Столовая, но столовая посуда.
2)портной, заливной, парикмахерская, шашлычная, прихожая
И сущ и прилаг: учёный(просто учёный и например учёный кот), дежурный (врач), раненый (солдат), рядовой (солдат), больной(человек), гостиная (мебель). Мостовая вроде бы считается только сущ. Но можно сказать мостовая опора, тогда уже прилагательное. Часовой, но часовой пояс, тоже может быть прилаг. Мороженое, но мороженое мясо. Столовая, но столовая посуда. Остальные слова только суд. Заливное-не знаю.