1)И существительные и прилагательные: учёный(просто учёный и например учёный кот), дежурный (врач), раненый (солдат), рядовой (солдат), больной(человек), гостиная (мебель). Мостовая опора, тогда уже прилагательное. Часовой, но часовой пояс, тоже может быть прилаг. Мороженое, но мороженое мясо. Столовая, но столовая посуда.
2)портной, заливной, парикмахерская, шашлычная, прихожая
И сущ и прилаг: учёный(просто учёный и например учёный кот), дежурный (врач), раненый (солдат), рядовой (солдат), больной(человек), гостиная (мебель). Мостовая вроде бы считается только сущ. Но можно сказать мостовая опора, тогда уже прилагательное. Часовой, но часовой пояс, тоже может быть прилаг. Мороженое, но мороженое мясо. Столовая, но столовая посуда. Остальные слова только суд. Заливное-не знаю.
Часовой на посту(сущ), в часовой мастерской(прил)
Школьная столовая(сущ), столовая ложка(прил)
известный (кто?) ученый - кот (какой?) ученый
(кто?) часовой на посту - (какой?) часовой механизм
школьная (что?) столовая - (какая?) столовая посуда
При пожаре пожарный шланг держал пожарник. Посыльный сообщил о получении посылки. Учёный очень много времени посвещает учению. Военный -участник на войне. Сладкое угощение -долгий вкус сладости на губах. Жаркое время года летом, жар стоит, как в печи. Заливное блюдо из рыбы, мы ели у залива. Мороженое окно, рисунком напоминало мороженое. Детская игрушка юла, специально разработана для детей. Ванная комната всегда имеет ванну. В учительскую на совещание пришли все учителя. В приёмной директора, приём был отменен. В школьной столовой находятся столы с номерами классов. В операционной комнате проводят операции. В прачечной трудятся прекрасные прачки. Не всегда булочку можно купить в булочной.