1. Дефис употребляется, если сложное прилагательное образовано от сложных существительных, которые пишутся через дефис: юго-западный (юго-запад), северо-восточный (северо-восток);
2. Дефис употребляется, если сложное прилагательное образовано путем сложения равноправных слов, между которыми можно вставить союз и: Пример: горько-соленый (горький и соленый), русско-английский (русский и английский).
3. Слитно пишутся сложные прилагательные, которые образованы на основе словосочетания: железнодорожный (железная дорога).
4. Пишутся через дефис сложные прилагательные, обозначающие качество с дополнительным оттенком: горько-соленая вода, раскатисто-громкий голос. Особенно часто прилагательные этого типа встречаются в языке художественной литературы: безгрешно-чистая красота, глубоко-нежная улыбка, нетерпеливо-выжидательное настроение, тревожно-несвязные думы.
5. Пишутся через дефис сложные прилагательные, обозначающие оттенки цветов: бутылочно-зеленый, голубовато-фиолетовый, пепельно-седой, черно-бурый (но: чернобурка), ярко-красный и другие.
В твоем случае, белоснежный пишется слитно, т. К. Образовано от словосочетания белый снег. Матово-белый - это оттенок цвета, который всегда пишется через дефис

1. Прилагательное- самостоятельная часть речи, которая отвечает на вопросы Какой, чей, и определяет ПРИЗНАК ПРЕДМЕТА
2. К-Молодой, О-деревянный, стеклянный, П-волчий, кошачий.
3. Сравнительная и превосходная.
4. У кратких прилагательных на конце после шипящих не пишется ь.
5. Две буквы Н пишутся в прилагательных, образованных:
- при помощи суффикса -Н- от существительного с основой на Н;
- от существительных при помощи суффикса -ОНН-, -ЕНН-.
Исключение: ветреный.
Одна буква Н пишется:
- в суффиксе -ИН-;
- в суффиксах -АН-, -ЯН- прилагательных, образованных от существительных.
Исключения: стеклянный, оловянный, деревянный.
В кратких прилагательных пишется столько же Н, сколько и в полных (кроме форм мужского рода).
6. Суффикс -к- пишется: 1) в прилагательных, имеющих краткую форму; 2) в прилагательных, образованных от некоторых существительных с основой на к, ч, ц. В других прилагательных пишется суффикс -ск-.
Колкий (колок), немецкий (немец), ткацкий (ткач), казацкий (казак), матросский (матрос - не на к, ч, ц).
7. Под ударение пишется О, без ударения Е
8. НЕ с прилагательными пишется слитно (не- - приставка): 1. Если прилагательное не употребляется без НЕ, например: ненастный, ненавидимый.
а. Если прилагательное с НЕ можно заменить синонимом без НЕ: небольшой (маленький) неплохой (хороший).
б. При наличии слов очень, весьма, крайне, в высшей степени, совершенно, вполне, почти, отчасти, совсем, чрезвычайно, например: крайне неосторожный, очень нехороший.
НЕ с прилагательными пишется раздельно (НЕ - частица):
а. Если есть или подразумевается противопоставление, например: Не большой, а маленький.
Не плохой, а хороший. Река мелкая? Река не мелкая.
б. Если противопоставление подразумевается и отрицание усиливается отрицат. Местоимениями и наречиями, например: отнюдь не верное, нисколько не радостное.
9. Слитно, если образовано от словосочетания, например: ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНЫЙ, от словосочетания ЖЕЛЕЗНАЯ ДОРОГА,
сложные прилагательные, образованные от сложных существительных, пишущихся слитно: летописный, краеведческий, землевладельческий;
Через дефис:
1. Если образованно от сущ., которое писалось через дефис.
Например: юго-восточный.
2. Если прилагательное обозначает оттенок цвета.
Например: сине-бирюзовый, темно-синий.
3. Если прилагательное образов. От слов, между которыми можно вставить союз "и".
Например: кисло-сладкий (кислый и сладкий), русско немецкий словарик (русский и немецкий).
4. Если прилагательное образов. Путем одного и того же слова.
напрмер: красный-красный, белый-белый.

1)
Имя прилагательное - самостоятельная часть речи, обозначающая признак предмета и отвечающая на вопросы: какой ? Какая ? Какое? Какие? Чей? Чья? Чьё? Чьи?
Изменяется по родам и числам. В предложении  связано с именем существительным,  чаще всего является определением, реже сказуемым.
2)
а) Качественные имена прилагательные - обозначают признак (качество) предмета, проявляющийся в большей или меньшей степени ( по цвету, вкусу, запаху, размеру, звуку и др.) Имеют степени сравнения, краткую и полную форму.
Пример: белый снег, сладкий чай, громкий смех,  смелый - смел (кр. Ф.) - смелее - смелейший  - самый смелый .
б) Относительные имена прилагательные - обозначают признак предмета по отношению к материалу, лицу, явлению, времени, месту.
Не имеют степеней сравнения и краткой формы.
Пример: кленовый лист, лисья шуба,  снежная буря,  городской житель, январский день.
в) Притяжательные имена прилагательные - обозначают принадлежность предмета кому-либо, отвечает на вопросы чей? Чья? Чьё? Чьи?
Пример: лисья нора, волчий хвост, мамина работа, дедова куртка.
3)
Степени сравнения  прилагательных делятся на две основные группы: сравнительную и превосходную. Каждая из них, в свою очередь, на простую и составную.
Пример:
Сравнительная степень:
1) простая: быстрее, добрей, дальше, ближе.
2) составная:  более / менее/ добрый , менее  /более / быстрый.
Превосходная степень:
1) простая: быстрейший, добрейший, ближайший.
2) составная: наиболее быстрый,  самый добрый, наименее близкий.
4)
У кратких прилагательных с основой на шипящую мягкий знак на конце не пишется.
5)
1) Одна буква Н пишется в прилагательных с суффиксами АН, ЯН.
Исключения: стеклянный, деревянный, оловянный.
2) Две буквы НН  пишется в прилагательных с суффиксами ЕНН, ОНН.
Исключение: ветреный ( но! Безветренный) 
6)
1)Суффикс  К пишется:
- в качественный прилагательных, образующих краткую форму.
- в некоторых относительных прилагательных, основа которых заканчивается на -к, -ц, -ч ( при этом -к и -ч меняются на -ц)
2) Суффикс СК пишется в относительных прилагательных.
7) В окончаниях и суффиксах прилагательных после шипящих и Ц  
 -О- пишется под ударением, -Е- - без ударения.
8)НЕ с прилагательными пишется слитно:
- если слово не употребляется без НЕ ( ненавистный, небрежный)
-если с НЕ  прилагательные приобретают противоположное значение, обычно такие слова можно заменить синонимом без не  ( небольшой ( маленький), неженатый (холостой)). Но! Не должно быть противопоставления с союзом А или это противопоставление подразумевается  ( не большой, а маленький) !
В остальных случаях - раздельно.
9) Сложные прилагательные пишутся слитно, если:
- образованы от сложных существительных ( летописный ( летопись), железобетонный ( железобетон ))
- образованы от словосочетаний  ( белокаменный ( белый камень), машиностроительный ( строить машины)).
- прилагательные, у которых одна из составляющих частей без другой не употребляется (белобрысый, всеядный)
- прилагательные частью, которых является наречие ( высококачественный)
-прилагательные частью, которых является числительное ( сорокаградусный, трехэтажный)
Сложные прилагательные пишутся через дефис, если :
- это прилагательные, обозначающие оттенки цветов ( бледно-зеленый, ярко-красный, белый-белый)
- прилагательные, образованные от двух равноправных слов между которыми можно поставить союз И  (русско-английский, физико-математический)
- прилагательные, образованные от существительных пишущихся через дефис ( юго-восточный ( юго-восток), Ханты-Мансийский (Ханты-Мансийск) )
- прилагательные,  образованные от сочетаний имен и фамилий ( Жуль-верновский)
-  прилагательные, основа первой части которых оканчивается на - ИКО ( физико-математический, историко-архивный) (Но !  если они не образованы от словосочетаний великорусский ( Великая Русь), великосветский ( великий свет))
- прилагательные, части которых указывают на неоднородные признаки (военно-медицинская академия, феодально-крепостной строй)
- у прилагательного  идет усиление значения слова путем повторения ( сильный-сильный, умный-умный, красный-красный).

1. Если сложное прилагательное образовано от подчинительного словосочетания, то оно пишется слитно: вагоноремонтный завод (ремонт вагонов). 2. Если сложное прилагательное образовано от сочинительного словосочетания, то оно пишется через дефис: плодово-ягодный джем (плодовый и ягодный). 3. Через дефис пишутся: сложные прилагательные, обозначающие сочетания цветов или оттенки цвета: тёмно-зелёный, ярко-жёлтый; сложные прилагательные, обозначающие стороны света: северо-восточный ветер, юго-западный район; сложные прилагательные, образованные от существительных, имеющих дефис: алма-атинский поезд (Алма-Ата).

А)северо-западный                                 б)вагоноремонтный завод
пушкино-гоголевский                                  глухонемой человек
красно-синий                                               вечнозеленое яблоко
научно-технический                                    белоснежный снег
яблочно-сливовый                                       долгоиграющая музыка

1. Если сложное прилагательное образовано от подчинительного словосочетания, то оно пишется слитно: вагоноремонтный завод (ремонт вагонов).

2. Если сложное прилагательное образовано от сочинительного словосочетания, то оно пишется через дефис: плодово-ягодный джем (плодовый и ягодный).

3. Через дефис пишутся:

сложные прилагательные, обозначающие сочетания цветов или оттенки цвета: тёмно-зелёный, ярко-жёлтый;

сложные прилагательные, обозначающие стороны света: северо-восточный ветер, юго-западный район;

сложные прилагательные, образованные от существительных, имеющих дефис: алма-атинский поезд (Алма-Ата).